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源自法国的波尔多,酒商网为您揭开它的神秘面纱
时间 : 2020-09-17 14:03:19
很多人都知道波尔多红酒是葡萄酒中品质非常好的一种,但一直不知道它究竟好在哪里,酒商网就向您揭秘波尔多葡萄酒的神秘面纱。
波尔多(Bordeaux),法国西南的一个港口城市,拥有人口925,253人(1999年),是法国第四大城市,位列巴黎,里昂,马赛之后。是阿基坦大区的首府,同时也是吉伦特省的首府。曾是法国旧省吉耶纳的首府,历史上属加斯科涅地区。波尔多是欧洲的事、空间和航空的研究与制造中心,还是法国战略核弹研究和物理实验的核心,拥有原子能研究中心和兆焦激光计划等许多高端技术机构。波尔多地区旅游资源丰富,有许多风景优美保存完好的中世纪城堡。波尔多因此也被称为世界葡萄酒中心,每两年一度,波尔多酒协会举办盛大得国际酒展-Vinexpo。本区葡萄酒主要包括酒体中等至丰满的红葡萄酒,以及干白葡萄酒和甜白葡萄酒。
源自法国的波尔多,酒商网为您揭开它的神秘面纱
波尔多的葡萄品种众多且大多是国际知名品种。酒商网提示您:因为气候的关系,在波尔多大部分地区,单独用一个品种(无论是红葡萄还是白葡萄)很难酿成均衡协调的葡萄酒,所以当地酿酒师通常必须通过混合不同的品种,取长补短,调配出最丰富完美的葡萄酒。波尔多有6个法定红葡萄品种,分别是赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(CabernetFranc)、味而多(PetitVerdot)、佳美娜(Carmenere)和马尔贝克(Malbec),3个法定白葡萄品种,包括长相思(SauvignonBlanc)、赛美蓉(Semillon)和麝香(Muscat)。

分之道提示您:波尔多葡萄酒按功能分类是分为以下几种
一.法定产区葡萄酒

级别简称AOC,是法国葡萄酒最高级别AOC在法文意思为“原产地控制命名”。原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制,统统,完全不可和别地葡萄汁勾兑。AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35%。酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Controlee。AOC等级?AOC等级。

二.优良地区餐酒
级别简称VDQS,是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好,则会升级为AOC。产量只占法国葡萄酒总产量的2%。酒瓶标签标示为Appellation+产区名+QualiteSupérieure。

三.地区餐酒
VINDEPAYS(英文意思WineofCountry)日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。地区餐酒的标签上可以标明产区。可以用标明产区内的葡萄汁勾兑,但仅限于该产区内的葡萄。产量约占法国葡萄酒总产量的15%。酒瓶标签标示为VindePays+产区名,法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。

四.日常餐酒
VINDETABLE(英文意思Wineofthetable)是最低档的葡萄酒,作日常饮用。可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成,如果葡萄汁限于法国各产区,可称法国日常餐酒。不得用欧共体外的葡萄汁,产量约占法国葡萄酒总产量的38%。

年轻时,最好的波尔多葡萄酒是深宝石红色,带有黑加仑,李子,香料,雪松和黑醋栗的香气。十年后酒的口感更干,紧缩感更强,单宁会掩盖住果香。最后红酒变成石榴红色,发展出格外复杂的香气和口感,单宁圆润。优质波尔多需要20年的时间才能达到最高峰;少数高级波尔多可以在100年后饮用。

分之道提示您:在储存法国葡萄酒时要遵循以下几个准则:
1.所有葡萄酒在长期储存时都要保证凉爽恒温,最好储储存温度为10℃至15℃之间。极端的低温和高温都会损害进口葡萄酒(红酒)的品质,因为温度的波动性大,所以厨房是最差的长期储存地点之一。若在冰箱里储存时间过长,可能会造成软木塞变硬并且失去其弹性。从而造密封失效,进入瓶中的空气会使酒腐坏,若是起泡酒,则会丧失气泡。

2.使用软木塞密封的葡萄酒,应将其酒瓶平躺放置,以确保软木塞与酒接触,一旦软木塞变干,就会有空气进入瓶内,这会让酒氧化,变得乏味。使用螺旋型瓶盖密封的葡萄酒可以竖立放置,这样储存没有任何风险。

3.避光保存。无论是日光还是人造光源。因为光照会加热葡萄酒,使其过早乏味。人造光会使一些酒产生令人不悦的味道。

4.避免震动对葡萄酒的影响。将其放在平静无干扰处

 
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