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开一家牛杂店在利润方面怎么样?

牛杂店是时下很多创业者最常见的餐饮项目选择,因为它绿色健康、很高的营养价值而受到广大消费者的喜爱,发展前景不可估量,而且它的市场需求量也逐渐增大,那开一家牛杂店在利润方面怎么样?
 
牛杂店一般是商家安碗销售或者做成火锅、香锅的形式。
 
做成火锅,牛杂是论斤卖,所以它的单品利润较高,而且不需要薄利多销的方式经营,因为一桌客人消费价格基本在200以上,利润可以达到一半,做成香锅利润也差不多,按照小锅、中锅、大锅的方式售卖,价格在60—90左右。
 
开一家牛杂店在利润方面怎么样?

还有一种方式是一碗一碗的卖,这种店里面一碗牛杂可能几块十几块钱,不要觉得菜品价格太低利润不高,因为一碗里基本上是胡萝卜等蔬菜,牛杂很少,不过汤是牛仔汤,一斤牛杂可以卖十几碗,一碗的利润4—10块,算下来和做火锅店没太大差距,这种卖牛杂的方式想提高利润只能靠走销量,如果一天能买上100碗,那么月入上万也可以轻松实现。
 
如果是小店经营按碗卖,营业面积设置在40—50平米左右,这种店一般不可能开在商业中心,开在学校、居民小区、办公区的较多,这些地方租金不贵,50平米租金大概在2000一个月,每个月的水电固定开支在500—800左右,店内请两个人帮忙,二三线城市这种地方工资在2000左右差不多了,按照每天卖出100碗来算,一个月的利润是15000—20000,再减去房租、水电和人力成本,一个月的纯利润在一万左右,对小本创业者来说收入不低了。
 
如果把牛杂做成火锅或干锅,那么它的投资成本也要大很多,先是店面的营业面积,按照火锅店的规格,至少要100平米食客的正常流动,不然店面太小客流量较大的话,顾客会等很久,等得不耐烦就走了这种情况时常发生(除非自己牛杂店的口碑很好),一百平米一个月租金也接近5000了,而且它的气费和电费很高。
 
现在自助餐饮店的利润那么高,如果把自己家的火锅改成自助的形式,按照按个人收费,不过这种模式更适合居民区的消费者或者三四线城市的消费者,他们聚会都喜欢选择这种自助餐饮店,五六个人一桌。商家自助餐饮店的摆菜和经营方式,利润是很高的。
 
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