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汉堡店加工流程
更新时间:2020-11-12 17:39:53
浏览量:55

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汉堡店加工流程
1:设备工具
铝合金专用当汉堡模具一台或多台(注:每台模具上有7个汉堡模型),液化炉一个或多个,小号腻子刀和长水果刀各1把(五金店里有售),盆,勺子等。
汉堡店加工流程
2:原料
鸡蛋,面粉,食用植物油,鲜猪油,火腿肠,葱花,食盐等。

3:生产过程:
(1)调制稀糊:一斤的粉兑上1.2一1.5斤左右的水,放两个鸡蛋(这个可多可少),加3克的发酵粉,加一小勺盐,一起调制稀糊,静放20分钟左右,发酵(也可加少量味精和五香粉,搅匀备用)。
(2)模具预热:先开火将模具预热,然后向每个汉堡模型内倒入少量的食用植物油(如菜籽油,豆油,花生油等,新机器要多刷,防止粘上磨具)
(3)制作方法:待油烧热后用勺将面糊舀入一个模型(约占模型浓度的一半),继续加热1一2分钟,随后在面糊上面打入一个鸡蛋,放入少许肉片,几片火腿肠及葱花,并撒上适量的盐,继续加热至基本煎熟。然后在另一个模型中倒入面糊(约占模型深度的一半),将前面己基本煎熟,有鸡蛋的半个汉堡用水果刀和腻子刀从模型中取出来,有鸡蛋的一面朝下放入刚倒入面糊的模型内,继续加热,直至熟透即可。也可再翻过来煎一次,以便熟得更透,更快一些。

4:说明:
(1)上面讲述的是一个汉堡的制作方法,若等待购买顾客多,可同时制作两、三个汉煲。
(2)鸡蛋的用量根据当地的生活水平来定,如生活水平低,可将一个鸡蛋搅拌,分成两份或三份加入,如生活水平高,一个汉堡最好放一个鸡蛋。
(3)新模具刚开始使用时需加多油,常擦油,可用一矿泉水瓶装上植物油,瓶盖上钻上一个小孔,手捏瓶子往模型内加入,以保证做出来的汉堡表面光亮,金黄,好看。

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