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蒋军,一个普通餐饮店服务员的创业之路
更新时间:2019-10-17 14:24:48
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蒋军,一个普通餐饮店服务员的创业之路
  日子中,奇奇怪怪的事无所不有,而创业者的创业之路也会有许多奇特的是发生。下面咱们就一同来看看一个餐饮服务员奇特的创业故事,期望正在创业的你能从中得到启示和经历。蒋军出生在湖南省一个小山村里,那是一个陈旧而淳朴的村庄,是一个从地图上底子找不到的当地,但却要常常饱受水灾的侵蚀。而他当时的最大的希望便是“长大今后让家人吃上肉”。回忆里最深刻的便是,那时分一年中1/3的时间要用来跟洪水做斗争。

  那时分家里很穷,爸爸妈妈要养活三个孩子上学,蒋军是家里的老迈,常常过年的时分才干吃上一顿好饭,也无非便是腊肉炖白菜。所以能吃点肉、便成为三个孩子童年最大的梦想之一。蒋军出生于湖南一个阻塞偏远的小山村里,山穷水尽赤贫落后,饥饿是他童年回忆中最沉重的底色。

  留在回忆深处是小时侯爸爸妈妈出早工回来做饭却无米下锅,端着米瓢挨家挨户借半响仍是借不到米的情景。上学路上的小蒋军饥饿难耐,趁人不注意悄悄摘几根出产队里的豆角填肚子,常常被看园人的大黄狗追得落荒而逃。那时分,小小少年心中有一个原始而朴素的希望,便是期望有一天能让全家人吃饱饭,吃到肉。

  自古英才出寒门,饥饿和赤贫没有阻挡住蒋军求知的脚步,1984年他走进湖南湘潭大学,凭着勤奋和执着,四年后总算走进我国政法大学攻读法学硕士。“感谢严峻的司理,他是我的恩师”如果悉数按部就班,或许蒋军会满足于一种平缓安定的日子,但是,人生际遇往往出其不意。

  1991年,蒋军被迫辞职,为了生存到广州、深圳、东莞等地求职,开端了他的打工生计。为节约资金,他在郊区城乡结合部租下一间狭小的民房,每日清晨骑着一辆破自行车翻越几十里山路到城里投送求职简历,晚上路过菜市拣拾一些菜叶回到租住处做饭。第二天,他又踏上了求职的征程。

  很久今后他才理解过来,当时高学历反而成了他求职的妨碍。这样循环往复近九个月,在他即将耗尽最后一元钱的时分,他总算“逮到”一个面试的时机。一个饭馆的经理通知他一个月后复试,他找到经理说我能够靠拣垃圾卖褴褛积累下回乡的路费,可是我却没有能力来争取复试的时机了,您现在挑选了我,不仅是给了我一个时机,我会让您觉得您也给了自己一个时机的。

  他的坦白和自信为他打开了餐饮人生之旅的大门。对于这个坚持了8个月才迟到的时机,蒋军当心而细心地对态这份工作。他的责任是早上整理卫生、上客时做传菜员、下班做洗碗工面临这种近乎严苛的要求和超大的工作量,蒋军没有像大多数人相同去抱怨、去放弃,而是从点滴做起严厉要求自己,很快地,他的尽力、他的出色表现就成为店里青睐的重用人才。而他,也从那位要求高而严厉的店长身上学到了更多餐饮的运作之道。
蒋军,一个普通餐饮店服务员的创业之路
  “运营饭馆,就要让五级办理随处可见”在到深圳曾经,蒋军在东莞惠州等地开过饭馆,养过鱼塘,开过酒吧,那时分,常常是每天只休息三四个小时,吃住都在办公室完结,对餐饮的知道和锻炼也在逐渐加深,这些都为蒋军积累了丰富的经历。十年磨一剑。2001年9月,蒋军与胜利油田工益集团合作,出资9000多万元,注册“湘鄂情”商标,开端营建湘鄂菜的餐饮王国。

  2002年2月2日,深圳“湘鄂情”榜首分店开张纳客。酒店具有总运营面积15000平方米,120余间奢华包间,4000平方米可一同容纳4000人就餐的零点大厅,以及每日一同推出2000余种备选菜品的大手笔,打破了传统的菜系格式,在承继中华传统餐饮精华的一同,改变了烹饪的研讨方向,不分菜系,只研讨每道菜的吃法与做法,完成菜品超市化,以菜品的多样性挑动客人的消费需求,被誉为“餐饮航母”。

  对初涉餐饮行业的蒋军而言,店长的要求无疑是严苛而不近人情的,但是在谈到那段往事的时分,他却感谢之情溢于言表,他说店长对你的严苛是对你天大的恩赐,这是一种锻炼,也是一种提高。把苛求变成一项使命尽可能完美的解决的过程便是对自己的一种提高。正是这种严苛的历练和完美主义的执着,使蒋军对餐饮行业有了全面的知道和了解,为今后成为职业司理人及创始自己的企业夯实了根底。

  在此根底上,“湘鄂情”走集团化开展道路,连续创始了北京、上海、辽宁、济南等多家规模性的餐饮店。项目上马容易,持续运营和良性开展则具有必定难度,何况是这种连锁式的餐饮航母?实施规模化办理,从办理中要效益,公司开展理念实施A、B、C运营模式,直辖市实施A级办理,省会城市实施B级办理,特别当地实施C级办理,一同与当地风土人情相结合完成“有特征的规模化”办理,秉承“餐饮无大事,酒店无小事”的服务理念,将服务量化细化,将办理和监督直接化。

  譬如酒店完成的器皿“零损耗”办理,在一般情况下几乎是不可能达到的,但是,在“湘鄂情”这是不争的事实。餐饮业的中心竞争力往往体现在菜品价位上,在蒋军的办理理念中,价位不是讨论的奥秘,他提出“酒店无软件、硬件之分”的理念,将菜品、服务、环境等悉数纳入走品牌化之路,品牌是酒店的灵魂,菜品是酒店的血液,卫生环境是酒店的生命,而服务则是酒店和客人沟通的脉络,以完成该目标来为客人营造一个抱负的消费王国。

  传统的餐饮企业往往具有较浓的商业气息,公共场所的颜色较淡,对社会奉献中税收占具了相当大的分额,而蒋军所倾力打造的中华餐饮航母则尽力向“一日三餐,民以食为天”的群众公共场所人物挨近,真实为消费者供给一个“家外之家”的消费休闲的场所。蒋军的办理理念里有许多从西方餐饮业先进办理经历中学习而来,一同又闪耀着质朴颜色的东西。在职工活动率大,服务人员更新快的行业特色下,他推行的“职工终身工作制”,为每个办理人员甚至基层人员量身定做职业规划,为企业人才储备和输入供给了源泉,一同也为本企业职工安置、就业供给了保障。

  用蒋军的话讲则是成为一块巨大的磁铁,兼容并蓄,“湘鄂情为职工供给安全可靠便于生长的磁场”。“生命不息,企业有必要延续和开展”2004年初,蒋军一举摘的餐饮业最高奖项“伊尹奖”,作为深圳仅有一位获此殊荣的餐饮办理者,蒋军的感受颇丰。

  虽然获得了必定的成绩,但是从来不满足,不中止前进,所以熟悉他的人,都会知道,蒋军会常常把“生命不息,企业就有必要延续和开展”作为他的座右铭,当然他也是这样做的,在10月份,真实代表我国餐饮航母的北京店也将于大家见面。到时分,“湘鄂情”将面向世界跟各国的人们讲述着他生动的故事。

  当然闲暇的蒋军也不忘日子乐趣,有空的时分,会跟家人一同去旅行,自然界能给蒋军带来无量的想象力。在谈到自己心目中最美好的希望的时分,蒋军笑了,他感到最美好的事莫过于用毕生精力做自己想做的事业—餐饮业,不断的完成资本积累开辟餐饮商场,打造一艘真实的餐饮航母,来承载更多的食客。

  以上便是一个餐饮服务员——蒋军奇特的创业的故事,期望他的创业经历能帮助到正在创业路上的你!一同一个创业者,有必要要先赢了自己,放好心态,才干看得更宽,看得更远。

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