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冒菜、麻辣烫、串串香、火锅有什么区别?世纪难题大揭秘
更新时间:2020-12-09 16:43:22
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冒菜、麻辣烫、串串香、火锅有什么区别?世纪难题大揭秘

想必大家都吃过冒菜、麻辣烫、串串香、火锅中的几种或者全部吧?吃了这么多年,但真问起来这四样美食有什么区别时,大多数人都是一脸茫然,脑子上多了无数个问号。作为资深吃货,怎么可以分不清到底是什么食物呢?今天小编就给大家好好说道说道,开始之前先看一张图。



 

从这张图中,我们可以简单看出这四种食物的区别,火锅是由自己动手煮的,没有竹签,但是有油碟;冒菜的话,是由厨师煮好,没有竹签也没有油碟。这里还有一句话可以很直观地讲出这两种食物的区别,“火锅是一群人的冒菜,冒菜是一个人的火锅”,火锅大多数是一群人围着一个锅吃,适合聚餐;而冒菜是一个人吃一个锅,更适合人少的时候。麻辣烫由厨师煮好,并且有竹签,没有油碟;串串香则是自己煮,有签也有油碟。

但单单知道这些还不够,他们的区别也远远不是这么简单,下面我们分别了解这四样食物。

一.冒菜

冒菜是起源于四川的一种吃法。冒菜的“冒”在这里是动词,是老板把菜用一个竹勺装好,在锅里煮熟,然后盛到碗里,顺便再舀一勺麻辣汤汁,加入老板调制的各种调料。冒菜和串串香、火锅的区别大概在于,冒菜的汤也可以喝,而串串香、火锅的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。

冒菜的特点:

【锅底】:多种中草药和调料配出的麻辣汤底,不上火。

【食材】:冒菜的选材也是很广的,但是主要集中在粉,牛肉,毛肚,土豆,黄喉,藕等。

【蘸料】:无。

【吃法】:冒菜一般是放置在竹篾编制的兜勺里,然后挂在锅里煮,盛上桌后直接食用。

 

二.麻辣烫

麻辣烫跟串串香有很多相似之处,都是一串一串穿好的,但是实质上有点像串串香和冒菜的结合。串串香一般是一桌一口锅,而麻辣烫则一般是一个店一口锅,规模大一点的多几口锅,但是都是由食客自己选好食材以后,交由店家烹煮,然后上桌时店家已经帮食客把食材从竹签上捋下来放置在容器里了。

麻辣烫的特点:

【锅底】:火锅红油锅底。

【食材】:木耳、鸭血、魔芋、火锅粉、凉粉、藕片、青笋、花菜、蘑菇、海白菜等与冒菜食材相似。

【蘸料】:无。

【吃法】:自己选菜后交给老板涮煮然后由店家把食材从竹签上捋下来放在盘子里食用,结账时数签签计价。

 

三.串串香

串串香是川渝人民热爱追捧的一种美食。档次比火锅低一档,常常开在街头巷尾、菜市口等地方,更草根。它其实是火锅的另一种形式,串串是老板用竹签上穿上各种菜,然后自己端着大盘子去捡菜再连竹签带菜涮煮食用的小吃。串串又分为冷锅串串和火锅串串。

串串香的特点:

【锅底】:火锅串串的锅底一般是沸腾的红汤,相较于火锅较清淡。冷锅串串一般就是油辣子调料。

【食材】:毛肚,鸭肠,鹅肠,午餐肉,黄喉,牛肉,肥牛,肉丸子,耗儿鱼等各种荤菜,藕,土豆,金针菇等各类素菜。

【蘸料】:香油碟和干油碟。

【吃法】:把串上菜品的竹签放在锅里涮煮(冷锅串串则是直接撸串食用),食用完让老板数签签结账。

 

四.火锅

重庆人四季都爱吃火锅,仿佛对它有过不完的瘾。重庆火锅源于民间,无论是市井小卒、文人骚客、达官显贵还是白发古来稀都对它情有独钟。火锅一般有红汤、清汤和鸳鸯之分,满足各种口味这的需求。

火锅的特点:

【锅底】:根据所用油料,最常见的大致分为清油火锅和牛油火锅。

【食材】:与串串香类似。

【蘸料】:一般来说都是油碟,最常见的是香油碟里面配上蒜泥,也有干油碟。

【吃法】:一般以煮和涮为主,从锅中捞起以后,放在自己的油碟里沾一下,然后放进嘴里咀嚼。火锅还有很多搭配的小吃,例如南瓜饼,金银馒头,印度飞饼或者饭后水果等等。


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